通過一個攝像頭、一臺電視機，讓我們坐在飯店大堂里，就能看到廚房里的一舉一動。記者從萍鄉(xiāng)市市場監(jiān)管部門了解到，截止到今年五一之前，計劃將會有五百個"明廚亮灶"攝像頭，安裝到市區(qū)大型餐飲企業(yè)的廚房里。

4月19日上午，由萍鄉(xiāng)市市場監(jiān)管局主辦的全市餐飲質量安全提升月專項行動動員會召開。根據會議安排，這種"明廚亮灶"系統，已經在全市大中型餐飲中進行推廣。

萍鄉(xiāng)市局黨組書記、局長孫高清介紹，計劃到今年八月份時，"明廚亮灶"攝像頭設置數量達到一萬個，今年"五一"之前，力爭達到五百個。這樣消費者在進店之后，首先就能看到操作間的情形，廚師操作流程，食材是不是新鮮，工作人員操作是不是規(guī)范，不用進入后廚就能盡收眼底。

隨著天氣的回暖，各種宴會、喜宴等聚餐行為也在逐漸增加。為了保證食品質量安全，除了"明廚亮灶"系統以外，按照《江西省餐飲服務經營者食品安全自查指南》的要求，大型餐飲企業(yè)要做到每天一次常規(guī)自查，每季度一次全項自查。中型餐飲要做到每月兩次常規(guī)自查，每半年一次全項自查。自查項目包括人員自查、操作流程自查、進貨渠道自查和采購溯源等多項內容。

近期，市場監(jiān)管部門也將加強對企業(yè)自查過程的監(jiān)管，同時根據要求，到今年5月底以前，重點餐飲企業(yè)的食品安全管理人員要通過專項考試。

會議現場，還有四十位來自我市大中型餐飲企業(yè)的代表，在餐飲行業(yè)自律承諾書上簽字。相信通過行業(yè)主管部門的監(jiān)管，和行業(yè)內部人員的自查自律，大家舌尖上的安全，一定能得到有效的保證。